第9回 東京下町名物「もんじゃ」を作ろう
その名のユニークさが理由か、そこそこ知名度はあるのに、全国区にならない東京の下町グルメ「もんじゃ」。わたしも、うん十年前、東京の月島ではじめて食べた時、その形状に驚いたものです。おうちで作ってみませんか？
桜エビと切りイカのもんじゃ
材料と必要な道具／鉄板（フライパンでもOK）、もんじゃヘラ（写真参照／これがもんじゃをおいしくします）、桜エビと切りイカ（写真参照／写真はトップバリューブランドです）、きざみ紅しょうが、キャベツ、和風だし、ウスターソース、醤油、お好み焼き粉（小麦粉で可）、天かす
※もんじゃヘラはぜひ揃えてみてください。もんじゃをおいしくしますし、食卓を楽しくします。100均でも売っているようです（ダイソーだと2本セット）。金属製のヘラはコーティングされた鉄板等には使わないようにしましょう。
サイズ感をだすために爪楊枝をおいてます
作り方／■キャベツは小さくカット。紅しょうがはみじん切りに。えっこれで大丈夫？と思うほど緩いネタ（粉：水が1:10が原則）を作り、ウスターソース、醤油、和風だしを加え、さらにキャベツと紅しょうが、桜エビ、切りイカを入れて混ぜる。熱した鉄板（200度くらい）にキャベツなどの「固形物」をつかってドーナツ状の土手を作り、その中に残った液体ネタをいれる（一番上の写真参照）。液体ネタが、ゆったり固形化してきたら、天かすを加えて「固形物」と一緒にして、さらに焼いてできあがり。
食べ方／できたら（ちょっとお行儀悪いですが）ホットプレートの上から直接、口に入れて食べましょう。その際、もんじゃへらをつかって、鉄板上でネタを薄く引き伸ばし、少し焦がして（かりっとさせて）食べるとおいしいです。